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在苹果手机上查看已删除的短信，可以通过以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果已备份了iPhone数据，包括短信，可以使用iCloud备份恢复功能来查看已删除的短信，具体步骤包括打开iPhone的设置，点击“通用”，选择“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”，在此过程中，需要输入Apple ID密码并确认操作，恢复完成后，可以在短信应用中查看已删除的短信。
2、使用第三方软件：可以在App Store中搜索并下载一些第三方软件（如恢复大师等）来找回已删除的短信，这些软件通常需要在电脑上进行操作，并且存在一定的收费情况，在使用第三方软件时，需要注意选择可信赖的软件并谨慎操作，避免造成数据泄露或手机损坏等问题。
3、查看运营商的短信记录：如果删除的短信是近期发送的，可以尝试联系运营商客服查询短信记录，但这种方法仅限于近期删除的短信，且并非所有运营商都提供此项服务。
需要注意的是，已删除的短信在iCloud或第三方软件中恢复后，可能会出现在“已删除”或“垃圾箱”等文件夹中，需要仔细查找，为了避免数据丢失或隐私泄露等问题，建议定期备份手机数据并谨慎操作。
仅供参考，如不能解决问题，建议直接联系苹果官方客服寻求帮助。